Description: Title : 베이킹 스타트 천연발효빵을 만들다 Baking Start - Recipes for Wild Yeast Bread Language : KoreanAuthor : Choi Hwa-young (rolrol81)Publisher : DarakwonRelease date : 2020-07-10Pages : 552Size : 190*255mmISBN : 9788927770787 [Please check the following before purchasing.] All items will be shipped from Korea, South by DHL/FEDEX Expedited Shipping (Tracking number is provided).Import duties, taxes, and charges are not included in the item price or shipping cost. These charges are the buyer's responsibility.Please check with your country's customs office to determine what these additional costs will be prior to bidding or buying. CONTENTS 베이커의 말일러두기 Part 01 천연발효빵을 만들기 전에#01 Intro#02 천연발효빵을 만들기 위한 도구1 반느통2 빵 틀3 굽는 도구4 베이킹 도구 #03 천연발효빵을 만들기 위한 식재료1 밀가루2 고대 밀과 블루콘 가루3 통곡물4 유제품5 견과류/건과류6 당류/소금 Part 02 발효종을 만들다#01 발효종 만들기1 과일액종 만들기2 발효종 만들기3 요거트 효종이 #02 제철 과일로 만드는 발효종1 봄-딸기 효종이(액종/발효종)2 봄-금귤 효종이(액종)3 여름&가을-오디 효종이(액종/발효종)4 여름&가을-자두 효종이(액종)5 액종과 건더기로 발효종 만들기6 여름&가을-적포도 효종이(액종/발효종)7 여름&가을-청포도 효종이(액종)8 여름&가을-살구 효종이(액종)9 여름&가을-모과 효종이(액종)10 겨울-사과 효종이(액종/발효종)11 겨울-바나나 효종이(액종/발효종)12 겨울-배 효종이(액종)13 사계절-건청포도 효종이(액종)14 건더기로 발효종 만들기15 사계절-멀티건과 효종이(액종)16 액종과 건더기로 발효종 만들기17 사계절-설타나 효종이(액종)18 액종과 건더기로 천연발효빵 만들기19 사계절-건무화과 효종이(액종)20 사계절-건살구 효종이(액종) #03 사워도우 만들기1 사워도우2 호밀 사워도우 #04 리프레쉬-발효종 관리1 리프레쉬 방법2 실전 리프레쉬 Part 03 제빵 공정을 정리하다#01 세 가지 제빵 공정#02 오토리즈와 늘여접기가 있는 반죽-깜빠뉴#03 오토리즈와 본반죽이 있는 반죽-메밀 감자 치아바타#04 본반죽만 있는 반죽-단호박 식빵 Part 04 천연발효빵을 만들다#01 Intro#02 담백한 기본 식사빵1 깜빠뉴2 통밀빵3 통밀 피타4 거친 통밀 식빵5 Tip 발효종으로 만드는 식빵6 플레인 치아바타7 바게트8 응용레시피-발사믹 청양고추 피자 #03 다양한 곡물과 구황작물을 사용한 기본빵 변형1 에머 깜빠뉴2 에머 깜빠뉴 변형3 아인콘 깜빠뉴4 아인콘 깜빠뉴 변형5 응용레시피-아인콘 바나나 케이크6 테프 자색고구마 깜빠뉴7 테프 자색고구마 베이글8 치즈 감자 치아바타9 고구마 피타10 고구마 식빵11 응용레시피-엄마의 삼색 샌드위치12 쌀 바게트13 응용레시피-필라델피아 치즈스테이크 #04 다양한 식재료의 풍미를 더한 천연발효빵1 블루베리 슈퍼 깜빠뉴2 통곡물 스펠트빵3 Tip 호밀빵4 사워도우 호밀빵5 블루베리 블루콘 베이글6 토프리카 치아바타7 오징어 먹물 양파 포카치아8 3M 포카치아9 베지 푸가스10 햄치즈 푸가스11 블루 피칸 바게트12 검은깨 피타13 응용레시피-피타 샌드위치 만들기14 검은깨 발효버터 식빵15 효종이가 사랑한 초코식빵16 오트밀 바나나 식빵17 한라봉 생크림 식빵18 얼그레이 밀크 식빵19 시금치 소시지빵20 브로콜리 치즈롤21 베지롤22 응용레시피-베지롤 버거23 파프리카 피자 도우 Part05 곁들임 음식을 만들다#01 Intro#02 과카몰리(아보카도 소스)#03 홈메이드 딸기잼#04 비프 커리#05 토마토 생모짜렐라 샐러드#06 토마토 아보카도 샐러드#07 토마토소스#08 후무스 부록#01 반죽 하나로 세 가지 천연발효빵 만들기#02 두 가지 반죽을 섞어 천연발효빵 만들기#03 샌드위치용 천연발효빵 만들기#04 샌드위치 레시피#05 제빵 공정으로 레시피 한 눈에 보기
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Book Title: 베이킹 스타트 - 천연발효빵을 만들다
Narrative Type: Nonfiction
Country/Region of Manufacture: Korea, Republic of
Topic: Wild Yest Fermented Bread, Baking
Number of Pages: 552
Personalize: No
Format: Paperback
Type: Cook Book
Features: Written in Korean Language
Vintage: No
Original Language: Korean
Author: Choi Hwa-young (rolrol81)
Personalized: No
Publication Year: 2020
Language: Korean
Intended Audience: Young Adults, Adults
Signed: No
Publisher: Darakwon
Genre: Food & Drink
Era: 2020s
